Sursă imagine: magnific_freepik

Brunch-ul este tratat ca o variantă „mai relaxată” a unei mese – un soi de picnic pe care îl improvizezi cu ce ai prin frigider și îl faci acasă. Dar un brunch adevărat este, de fapt, cea mai sofisticată variantă de a primi oameni acasă: combină eleganța unui prânz cu bucuria unei dimineți, iar tu, ca gazdă, ai timp să te bucuri și tu de el, nu doar să servești și să strângi. Singura condiție este să-l planifici cum trebuie. Iată cum.

Timing-ul: de la ce oră începi și până la ce oră ține

Brunch-ul de duminică începe înainte de prânz, între 11:00 și 12:00. Dacă îi inviți pe oameni la 10:00, jumătate vor veni nedormiți și fără chef. Dacă îi inviți la 13:00, devine prânz și pierzi tot farmecul.

Însă între 11:30 și 12:00, oamenii deja s-au trezit complet. Sunt mai relaxați, mănâncă cu plăcere, mai stau la cafea și conversație până după prânz. Pleacă mulțumiți, iar tu ai timp să te recuperezi până seara.

Ce oferi la meniu

La un brunch, este ideal ca preparatele să poată fi servite la temperatura camerei sau ușor încălzite. Asta înseamnă mai puțin gătit în ultima oră, mai mult timp cu musafirii.

Cum arată pe scurt un meniu de brunch

  1. Începem cu platoul de pe care musafirii se autoservesc. 

Pe platou ar trebui să ai:

  • Două-trei tipuri de mezeluri afumate tradițional – pastramă de porc, mușchi file, ceafă de porc, toate tăiate subțire. Alege dintre aceste preparate din carne de porc românească, afumate lent cu rumeguș de fag, sunt exact tipul de produs care transformă un platou obișnuit într-unul memorabil. Diferența față de mezelurile industriale se simte din prima felie.
  • Câteva tipuri de brânzeturi. 
  • Măsline, ardei copți, roșii cherry 
  • Pâine artizanală (de preferat cu maia) 
  • Fructe și legume
  • Dulciuri ușoare și răcoritoare, în special dacă e vară: cheesecake, pateuri, croissant

Băuturile

  • Cafea bună, cu lapte separat la îndemână
  • Ceaiuri pentru toate gusturile
  • Sucuri de fructe naturale
  • Să ai la dispoziție mentă, lămâie, gheață
  • Vinuri ușoare

Cum să fie atmosfera?

  1. Lumina naturală. Brunchul se servește la lumină naturală. Trage perdelele, deschide ferestrele dacă vremea permite. Dacă ai unde, mută masa lângă fereastră.
  2. Florile proaspete. Un buchet simplu de flori de sezon în mijlocul mesei.
  3. Muzica de fundal.Volum la care musafirii pot conversa fără să ridice vocea.
  4. Vesela. Nu trebuie să fie scumpă, dar trebuie să fie omogenă – toate farfuriile din același set.
  5. Aranjarea mesei. Brunch-ul este relaxat, dar nu neglijent. Șervete de pânză, nu de hârtie, tacâmuri așezate corect, două pahare per persoană – unul pentru apă, unul pentru vin sau suc.

Produsele care fac diferența

Calitatea unui brunch depinde mult de ingredientele cumpărate. Pentru că, așa cum am spus, jumătate din masă este platoul rece, iar acolo fiecare porție de mezel sau bucată de brânză vorbește singură.

Mezelurile tradiționale de la Prime Angus – pastramă, mușchi file, ceafă de porc  afumată, untură pentru tartine cu ceapă roșie – sunt fabricate  din carne românească de calitate  și afumate lent cu rumeguș de fag. Este genul de produse pe care musafirii le observă și le comentează. Diferența între un platou banal și unul memorabil.

Iar ca gazdă, asta este tot ce vrei: ca oamenii să plece duminică seara cu gândul „a fost foarte bun”, nu „a fost ok”.

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.