Grăsimea încinsă, sucurile lăsate de carne și temperaturile ridicate pun zilnic la încercare chiar și cele mai performante modele de grill electric profesional. Chiar dacă personalul curăță plita după fiecare utilizare, suprafața poate căpăta pete închise la culoare sau depuneri care nu dispar prin spălarea obișnuită. Astfel de urme nu indică neapărat o igienizare incorectă. Compoziția alimentelor, calitatea apei și modul în care se realizează curățarea influențează aspectul plitei și durata de funcționare a echipamentului.
Dacă știi care sunt cauzele acestor depuneri și respecți un program de întreținere, vei păstra grillul într-o stare foarte bună pentru mai mult timp și vei evita uzura prematură.
Cum faci asta? Află în continuare!
De ce rămân pete pe plită chiar dacă o cureți zilnic?
Personalul îndepărtează resturile alimentare după terminarea programului, însă o parte dintre grăsimi și proteine se fixează pe suprafață în timpul gătirii. Temperaturile ridicate le carbonizează treptat, iar plita rămâne acoperită de un strat foarte subțire, greu de observat la început. Cu timpul, stratul de mărește și încep să apară petele.
Apa folosită la curățare poate accentua acest fenomen dacă are un conținut ridicat de calciu și magneziu. După evaporare, mineralele rămân pe metal, iar în contact cu grăsimea formează depuneri care se elimină tot mai greu.
În plus, detergenții nepotriviți sau materiale abrazive pot agrava situația, finisajul plitei se poate deteriora treptat, iar reziduurile aderă mai ușor pe zonele afectate.
Acum că ai aflat principalele cauze ale apariției petelor, merită să înțelegi și rolul temperaturii în procesul de formare a depunerilor.
Cum întreții corect aparatura profesională din restaurant?
Spală plita după ce temperatura scade până la nivelul recomandat de producător. Îndepărtează resturile alimentare cu o racletă destinată acestui tip de suprafață, apoi aplică un detergent profesional compatibil cu materialul plitei.
Clătește bine pentru a elimina orice urmă de detergent, apoi șterge suprafața cu o lavetă moale și uscată. Picăturile rămase pe metal favorizează depunerile minerale, mai ales în zonele unde apa are o duritate ridicată.
Personalul ar trebui să verifice periodic rezistențele, termostatul, cablurile electrice, tăvile colectoare și sistemele de evacuare a grăsimii. Verificările regulate reduc riscul defecțiunilor și mențin funcționarea echipamentului în parametri normali.
Chiar și atunci când respecți toate aceste recomandări, depunerile vechi pot necesita o intervenție mai amănunțită.
Când este necesară o curățare profundă?
Depunerile vechi nu dispar întotdeauna prin rutina obișnuită de curățare. Pentru petele dificile, poți programa periodic o curățare profundă cu produse recomandate de producătorul echipamentului.
Frecvența acestor intervenții depinde de volumul de lucru. Restaurantele care pregătesc sute de porții zilnic au nevoie de astfel de operațiuni mai des decât unitățile cu activitate redusă.
Dacă folosești constant un grill electric profesional, verificarea periodică a componentelor interne reduce riscul unor defecțiuni costisitoare și menține performanța echipamentului la același nivel.
Pe lângă întreținerea corectă, calitatea echipamentului influențează modul în care plita rezistă în timp.
De ce merită să investești în echipamente profesionale?
Personalul poate respecta toate regulile de întreținere, însă rezultatele depind și de calitatea echipamentului folosit. Materialele rezistente la temperaturi ridicate, finisajele ușor de curățat și componentele proiectate pentru utilizare intensă reduc acumularea depunerilor și mențin performanța unui grill electric profesional electric pentru o perioadă mai lungă.
Dacă echipezi sau modernizezi o bucătărie profesională, trece Cinar Kitchen pe lista de furnizori, este unul dintre cei mai apreciați furnizori de echipamente profesionale pentru HORECA din România. Compania comercializează o gamă extinsă de echipamente pentru bucătării profesionale și pune la dispoziție servicii de proiectare, montaj și service. Experiența acumulată în domeniu, portofoliul variat și suportul tehnic acordat clienților explică de ce numeroase restaurante aleg Cinar Kitchen atunci când au nevoie de echipamente fiabile și consultanță specializată.
